알룰로스 효능과 부작용, 대체감미료 알룰로스의 진실!!
설탕 대체재라고 하면 스테비아나 에리스리톨 등 여러가지가 있지만 최근들어 각광받고 있는 설탕대체제는 바로 알룰로스입니다. 알룰로스는 무화과, 포도 등 자연계에 존재하는 단당류 중 하나로 칼로리는 1g당 0~0.2kcal밖에 되지 않아 칼로리가 거의 없고 혈당지수(GI) 또한 낮습니다.
특히 당 섭취 후 인슐린 분비량이 적어 당뇨환자에게 좋은 감미료이기도 합니다. 하지만 이러한 장점과는 별개로 아직까지는 대중화되지 않은 탓에 많은 사람들이 알룰로스라는 이름조차 생소하게 느끼는 경우가 많습니다. 그래서 이번 글에서는 알룰로스란 무엇인지, 어떤 효능이 있는지, 그리고 어떻게 활용해야하는지에 대해 알아보겠습니다.
알룰로스는 어디서 구할 수 있나요?
일반 마트에서도 쉽게 찾아볼 수 있으며 인터넷 쇼핑몰에서도 어렵지 않게 구입할 수 있습니다. 다만 국내 생산품보다는 해외 수입품이 대부분이기 때문에 조금 더 비싼 편입니다.
알룰로스는 안전한가요?
알룰로스는 식약처로부터 ‘식품첨가물’로 승인받은 식품원료이며 미국 FDA GRAS (Generally Recognized As Safe)로도 인정받았습니다. 이는 인체에 무해하다는 의미로 안심하고 드셔도 됩니다.
알룰로스는 다이어트에 도움이 되나요?
알룰로스는 앞서 언급했듯이 GI 지수가 매우 낮아 체내 흡수율이 낮고 지방 축적률 역시 낮습니다. 따라서 같은 양을 먹어도 다른 음식에 비해 살이 덜 찌는 효과가 있습니다.
실제로 한 연구결과에 따르면 과체중인 성인남녀 12명을 대상으로 실험한 결과 매일 10g의 알룰로스를 섭취했을 때 체중감량효과가 있었다고 합니다. 물론 모든 사람에게 동일하게 적용되는 것은 아니며 개인마다 차이가 있을 수 있습니다.
알룰로스는 요리에 넣어도 될까요?
알룰로스는 열에 강하기 때문에 조리 시 첨가해도 무방합니다. 예를 들어 고기를 재울 때 과일즙 대신 알룰로스를 넣으면 육질이 부드러워지고 풍미가 좋아지며 소스 및 샐러드 드레싱 제조 시 단맛을 내기 위해 꿀이나 올리고당 대신 알룰로스를 넣어주면 건강하면서도 맛있는 요리를 완성할 수 있습니다.
알룰로스는 당뇨병 환자에게도 괜찮을까요?
당뇨병 환자라면 식단관리가 필수죠. 이때 달달한 맛을 포기 못하는 분이라면 알룰로스를 이용하면 좋습니다. 알룰로스는 인공감미료와는 달리 몸 속에서 대사되지 않고 소변으로 배출되기 때문에 혈당수치에 영향을 주지 않습니다.
오히려 혈액 내 포도당 수치를 낮춰주는 효과가 있다고 하니 참고하시기 바랍니다.
알룰로스는 가열하면 단맛이 사라지나요?
알룰로스는 분자구조상 분해되거나 변형되지 않기 때문에 가열한다고 해서 단맛이 사라지지 않습니다. 그렇기 때문에 각종 볶음요리나 조림요리에 다양하게 활용할 수 있습니다.
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알룰로스는 보관방법이 따로 있나요?
알룰로스는 실온보관이 가능하며 개봉 후에는 냉장보관 하는 것이 좋습니다. 만약 장기간 보관해야 한다면 냉동실에 얼려서 보관하시는 것을 추천드립니다.
알룰로스 부작용 논란에 따른 단점!!
알룰로스는 자연에서 발견되는 단당류로, 설탕과 유사한 단맛을 내지만 칼로리가 매우 낮습니다. 알룰로스는 설탕의 약 70%의 단맛을 내지만, 칼로리는 1/10에 불과합니다.
또한, 알룰로스는 혈당을 높이지 않아 당뇨병 환자에게 적합한 감미료입니다.
알룰로스는 일반적으로 안전한 감미료로 알려져 있지만, 과량 섭취 시 부작용이 발생할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다. 알룰로스의 부작용은 다음과 같습니다.
- 과량 섭취 시 설사, 복통, 가스가 발생할 수 있습니다.
- 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다.
- 임산부나 수유부는 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
알룰로스의 부작용 논란은 아직까지 명확하게 밝혀지지 않았습니다. 일부 연구에서는 알룰로스가 장내 미생물에 영향을 미쳐 설사를 유발할 수 있다고 보고했습니다.
또한, 알룰로스가 알레르기 반응을 일으킬 수 있다는 보고도 있습니다. 임산부와 수유부는 알룰로스의 안전성이 확립되지 않았기 때문에 섭취를 피하는 것이 좋습니다.
요약
오늘은 이렇게 알룰로스에 대해 알아보았습니다. 우리나라 국민 4명 중 1명이 앓고 있다는 당뇨병 예방뿐만 아니라 비만을 방지하는데도 큰 도움이 된다고 하니 앞으로 더욱더 주목받는 식재료가 될 것 같습니다.
그러나 알룰로스는 일반적으로 안전한 감미료로 알려져 있지만, 과량 섭취 시 부작용이 발생할 수 있으므로 적당량을 섭취하는 것이 좋습니다.